Nossa paixão pelo vinho transcende a simples degustação. Nosso site é dedicado ao mais variado público desde apreciadores de bons vinhos aquelas pessoas iniciantes no mundo dos vinhos. Buscamos atender os mais variados gostos. Das vinícolas tradicionais às mais inovadoras, nossa seleção reflete a diversidade e a riqueza do mundo vinícola. Seja você um entusiasta experiente ou um curioso iniciante, estamos aqui para guiá-lo em uma jornada com excelentes vinhos. Celebramos não apenas a bebida, mas a experiência completa que o vinho proporciona. Agradecemos por fazer parte .... EQUIPE ZIP WINE
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O Pêra-Manca é a marca que a Adega Cartuxa destina aos vinhos de exceção. O Pêra-Manca branco foi produzido pela primeira vez em 1990.
Castas
Antão Vaz e Arinto
Tipo de solo
Granítico
Dados analíticos
Álcool (%) – 13
Acidez total (g/l) – 6,0
pH – 3,22
Açúcares totais (g/l) – 0,9
Vinificação
Produzido a partir de uma selecção das castas Antão Vaz e Arinto, plantadas nas vinhas da Fundação Eugénio de Almeida. Quando as uvas atingem o estado de maturação ideal são colhidas e transportadas para a adega, onde se inicia o processo tecnológico: desengace total e ligeiro esmagamento, prensagem, arrefecimento e clarificação do mosto. Uma parte do lote fermenta em depósito de aço inox, fermentando a outra parte em barricas de carvalho francês, à temperatura controlada de 16ºC. Após a fermentação segue-se um estágio, sobre borras finas com batonnage periódica, durante 12 meses. Por fim, procede-se a filtrações, loteamentos, estabilização tartárica e proteica, filtração final e engarrafamento a que se segue um estágio final de 9 meses em garrafa.
Temperatura de serviço
10ºC a 12ºC
Equipa de Enologia
Enólogo
Pedro Baptista
Enólogo Assistente
Duarte Lopes
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